（鸡饭）不仅在新加坡和马来西亚被视为国民美食，近年来更在全球范围内掀起热潮。这道看似简单的料理，背后却蕴含着对食材与火候的极致讲究。
首先，鸡肉必须选用散养嫩鸡，通过精准控温的白斩或水煮方式烹制，确保肉质鲜嫩多汁、皮滑不腻。其次，米饭是用鸡油、蒜头和姜爆香后，再加入鸡汤焖煮而成，每一粒米都吸饱了浓郁香气。最后，蘸料不可或缺——由姜蓉、辣椒、蒜末与青柠调制的酱汁，为整道菜注入灵魂风味。
在新加坡牛车水的老字号摊位，每天清晨五点就有食客排队等候；一位来自墨尔本的游客曾表示：“这是我吃过最朴素却最难忘的一餐”；而联合国教科文组织也曾将新加坡鸡饭列入“非物质文化遗产”候选名单，足见其文化价值。
它不仅是南洋华人移民饮食智慧的结晶，也体现了“以简驭繁”的烹饪哲学。无论是在街头小摊还是高级餐厅，chicken rice始终以亲民姿态连接不同阶层与文化背景的人们，成为跨越国界的味觉纽带。