大寒-100
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大寒是什么意思？
大寒是二十四节气中最后一个节气，每年公历1月20-21日太阳到达黄经300°时为“大寒”。《授时通考·天时》引《三礼义宗》解释道：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。”
极言大寒之冷。这个气节处在三九、四九时段，此时寒潮南下频繁，是一年中的最寒冷时节，也是一年中雨水最少的时期。民谚云：“小寒大寒，无风自寒。”大寒，是天气寒冷到极点的意思。它是一个生机潜伏、万物蛰藏的时令。
大寒节气的气象变化
大寒节气，大气环流比较稳定，环流调整周期大约为20天左右。此种环流调整时，常出现大范围雨雪天气和大风降温。
当东经80度以西为长波脊，东亚为沿海大槽，中国受西北风气流控制及不断补充的冷空气影响便会出现持续低温。在我国部分地区，大寒不如小寒冷，但在我国南方沿海一带，全年最低气温出现在大寒节气内。
以上内容参考 百度百科－大寒
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大寒节气习俗知多少
大寒，是二十四节气中的最后一个节气，每年在1月19至21日之间。太阳位于黄经300°。由于受到来自西伯利亚的寒流影响，东亚地区通常是一年中的最冷时期。
近年气象观测记录显示，中国部分地区，大寒不如小寒冷，但在某些年份和沿海少数地方，全年最低气温仍然会出现在大寒节气内。
扩展资料：
关于大寒的俗谚
1、小寒大寒冻成一团。
2、小寒不如大寒寒，大寒之后天渐暖。
3、大寒到顶点，日后天渐暖。
4、五九、六九，沿河看柳。冻不死的蒜，干不死的葱。
5、该冷不冷，不成年景。
6、禽舍猪圈牲口棚，加强护理莫放松。
7、春节前后少农活，莫忘鱼塘常巡逻。
8、春节前后闹嚷嚷，大棚瓜菜不能忘。
9、欢欢喜喜过新年，莫忘护林看果园。
参考资料来源：百度百科－大寒
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关于大寒的诗
各地习俗
小寒之后过15天就是大寒，也是全年二十四节气中的最后一个节气。此时天气虽然寒冷，但因为已近春天，所以不会像大雪到冬至期间那样酷寒。这时节，人们开始忙着除旧饰新，腌制年肴，准备年货，因为中国人最重要的节日——春节就要到了。其间还有一个对于北方人非常重要的日子——腊八，即阴历十二月初八。在这一天，人们用五谷杂粮加上花生、栗子、红枣、莲子等熬成一锅香甜美味的腊八粥，是人们过年中不可或缺的一道主食。
尾牙祭
按我国的风俗，特别是在农村，每到大寒节，人们便开始忙着除旧布新，腌制年肴，准备年货。在大寒至立春这段时间，有很多重要的民俗和节庆。如尾牙祭、祭灶和除夕等，有时甚至连我国最大的节庆春节也处于这一节气中。大寒节气中充满了喜悦与欢乐的气氛，是一个欢快轻松的节气。尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗。所谓二月二为头牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了农历十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一样有春饼(南方叫润饼)吃，这一天买卖人要设宴，白斩鸡为宴席上不可缺的一道菜。据说鸡头朝谁，就表示老板第二年要解雇谁。因此有些老板一般将鸡头朝向自己，以使员工们能放心地享用佳肴，回家后也能过个安稳年。
饮食变化
大寒节气，时常与岁末时间相重合，2009年春节就包含在大寒节气里。因此这样的大寒节气里，除干农活顺应节气外，还要为过年奔波――赶年集、买年货，写春联，准备各种祭祀供品，扫尘洁物，除旧布新，准备年货，腌制各种腊肠、腊肉，或煎炸烹制鸡鸭鱼肉等各种年肴。同时祭祀祖先及各种神灵，祈求来年风调雨顺。此外，旧时大寒时节的街上还常有人们争相购买芝麻秸的影子。因为“芝麻开花节节高”，除夕夜，人们将芝麻秸洒在行走之外的路上，供孩童踩碎，谐音吉祥意“踩岁”，同时以“碎”、“岁”谐音寓意“岁岁平安”，求得新年节好口彩。这也使得大寒驱凶迎祥的节日意味更加浓厚。
又因为大寒与立春相交接，讲究的人家在饮食上也顺应季节的变化。大寒进补的食物量逐渐减少，多添加些具有升散性质的食物，以适应春天万物的升发。广东佛山民间有大寒节瓦锅蒸煮糯米饭的习俗，糯米味甘，性温，食之具有御寒滋补功效。安徽安庆有大寒炸春卷的做法。
八宝饭
糯米100克、大米100克、赤小豆50克、薏米50克、莲子20克、枸杞子20克、桂圆肉20克、大枣50克。将赤小豆、薏米、莲子用清水洗净，浸泡2小时，再加入糯米、大米等，用旺火蒸熟，加白糖适量食用。有健脾益气、养血安神的作用，适用于身体虚弱、倦怠乏力等气血两虚的人群。
芪杞炖子鸡
童子鸡1只（约500克）、黄芪30克、枸杞子30克、白术10克，调料适量。将童子鸡洗净，切为小块，加入诸补益中药和葱姜蒜盐酒等调料，用文火慢炖1小时，食肉喝汤。有补中益气、滋阴助阳、增强机体抗病能力的作用，适用于体质虚弱、易患风寒感冒者。
发散风寒汤
鸡蛋1个、香菜10克、葱白5克、生姜5克，盐味精等调料适量。鸡蛋搅拌均匀，香菜、葱白、生姜洗净后切为碎末。将清水在锅中烧开，加入少许水淀粉，使水略稠后，将搅拌好的鸡蛋慢慢倒入，使之成片状。再加入香菜、葱姜及盐味精等调料，出锅前加入香油少许。有祛风散寒、发汗解表的作用，适用于轻度感冒初期。
小韩在追星
关于大寒的诗句有：
1、大寒小寒(宋·释祖钦·《偈颂一百二十三首》)。
2、大寒然后索衣裘(宋·释可湘·《偈颂一百零九首》)。
3、乃知大寒岁(唐·白居易·《村居苦寒》)。
4、又是小寒大寒(宋·释道生·《偈颂二十二首》)。
5、岁有大寒知(宋·黄庭坚·《岁寒知松柏》)。
6、大寒求以{左日右奥}(宋·梅尧臣·《长歌行》)。
7、北使经大寒(唐·高适·《答侯少府》)。
8、大寒山下叶未生(唐·皎然·《顾渚行寄裴方舟》)。
9、月宿奎娄届大寒(宋·方回·《用夹谷子括吴山晚眺韵十首》)。
10、大寒索衣裘(宋·叶子强·《读书堂五首》)。
11、山中应大寒(唐·孟彦深·《元次山居武昌之樊山，新春大雪，以诗问之》)。
12、亦有大寒桑树红(宋·赵蕃·《次韵杨廷秀太和万安道中所寄七首》)。
13、大寒却暖雪晴天(宋·陈著·《游慈云》)。
14、衣裘宁怕大寒加(宋·赵蕃·《田家即事》)。
15、青青过大寒(唐·耿湋·《晚登虔州即事寄李侍御》)。
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