lw/炒扇贝肉

扇贝肉的做法大全家常爆炒

材料：青椒4个、扇贝肉250克。

做法如下：

1.备好青椒和扇贝肉，首先将冷冻扇贝肉放放清水里浸泡3~5分钟，把表面的冰化开。

2.然后将每个扇贝肉，上边的一圈黑膜及旁边的内脏去除掉。

3.全部处理好后加少许食盐，轻轻抓揉抓揉，再用清水冲洗干净。

4.锅中倒入清水，滴少许料酒，放入洗好的扇贝肉，大火焯沸后立即捞出备用；这样做的目的：既可以去腥增香，又能缩短扇贝肉的烹饪时间，保持其鲜嫩多汁的口感。

5.接着来调点烧汁：碗中依次加入白糖、料酒，老抽、蚝油、清水和生粉等，搅拌均匀放一旁备用。

6.葱姜蒜清洗干净，切成姜末、蒜末和葱花。

7.青椒洗净后切大块。

8.炒锅烧热后倒油，下入青椒，快速翻炒至青椒变色后立即盛出。

9.锅中留底油，下葱姜蒜炒出香味后，放入扇贝肉大火翻炒均匀。

10.接着倒入调好的烧汁和青椒翻炒均匀。

11.最后，沿锅边淋上一圈香醋去腥增香。

12.青椒爆炒扇贝肉成品图。

扇贝肉怎么炒

扇贝肉做法大全家常炒菜：

1新鲜扇贝洗净，用清水泡半小时2葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段3取小碗，放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁4水开后把扇贝过水煮一下，扒出肉待用5水开后把扇贝过水煮一下，扒出肉待用6转大火，放焯过的扇贝肉，放之前调好的汁(步骤3)7翻炒几下即可出锅。

扇贝肉的做法

做法如下：

1、烧开热水，加入料酒，放入扇贝，焯烫后马上捞出。

2、油热下蒜末和姜，下入青红椒，洋葱块，加盐炒至断生，倒入扇贝淋料酒。

3、加郫县豆瓣，泡椒，少许白糖，胡椒粉翻匀即可。

爆炒扇贝回味悠长，肉质肥厚，你知道怎样搭配制作最好吃吗？

常吃扇贝，是非常天然的补锌、补钙、补铁的好方法，而且经常食用扇贝对促进脑细胞发育，活化脑细胞有极大的好处。缺锌的表现主要就是：厌食、食欲减退，甚至不想吃饭。严重的.也有可能出现口腔溃疡，发展下去还会引起免疫力下降。所以多吃些贝类海鲜，是补锌的捷径之一。以下推荐辣炒扇贝，家常做法简单制作。

辣炒扇贝肉

主料：扇贝肉

辅料：红尖椒、酱油、葱、姜、蒜、料酒、蚝油、水。

1、新鲜扇贝肉洗净，用清水泡半小时；葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段。

2、取小碗，放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁；锅内烧水，加料酒。

3、水开后把扇贝肉过水焯一下，捞出待用。

4.炒锅倒植物油，转中火，放葱姜蒜、小辣椒炒香。

5、转大火，放焯过的扇贝肉，放之前调好的汁(步骤2)，翻炒几下即可出锅。

煮扇贝时，一定要煮熟，不然微生物细菌会一并进入身体。但时间也不要过长，否则扇贝肉容易变韧。

扇贝属于偏凉性的食物，虽然好吃，但脾胃虚寒的一次不要吃得太多。

爆炒扇贝的做法也是多种多样，例如不搭配任何配菜，直接放在锅里爆炒就非常美味，是一道好吃的下酒菜。也可以搭配自己喜欢的蔬菜，例如红萝卜丝，木耳、洋葱等等。这些制作方法都相对简单，而且吃一次就难以忘记。

一、爆炒扇贝

这绝对是扇贝最简单的做法之一，我们先把扇贝清洗干净，如果是干的扇贝一定要提前浸泡。锅内倒油，油热后下入干辣椒，葱、姜，蒜炒出香味，放入扇贝肉加入生抽，老抽，盐，香油，青椒，等到扇贝的水分基本炒干之后就可以直接出锅了。喜欢吃辣的一定要多放一些辣椒，因为扇贝本身带有一些腥味，放一些辣椒能掩盖住腥味，让爆炒扇贝的口感更好。

二、洋葱扇贝

扇贝和洋葱同样非常搭配，我们可以把买来的扇贝清洗干净，肝扇贝提前泡发，新鲜扇贝先放在锅内煮一分钟，然后把里面的肉取出，内脏去掉。处理的过程中要注意，毕竟扇贝壳是很锋利的。锅中倒油下入葱姜蒜洋葱条，炒出香味。之后我们倒入扇贝肉、料酒，蚝油，生抽糖翻炒几下。最后加入青红辣椒翻炒均匀，如果觉得扇贝肉比较腥，可以加入几滴柠檬汁，一方面是为了提鲜，另外一方面也可以起到杀菌的作用，如果没有的也可以选择不加。洋葱可以起到提味的作用，让爆炒扇贝的味道更加鲜美。

总之，爆炒扇贝的做法有很多，但绝对离不开辣椒，只有放入足够的辣椒，才能让这道菜更加好吃。买来的新鲜扇贝爆炒之前需要先煮熟，煮的时间不宜过长，一般一分钟左右就足够了，如果煮的时间太长，肉质会变老，影响整个菜的口感。

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