成都｜coffee buff快闪 诚意似乎略显不足

今天去Cy Park参加了coffee buff在成都的客座活动，其实在去之前我就颇有疑虑，因为提前看到了菜单，菜单最便宜的手冲咖啡是68一杯，最便宜的咖啡也要58一杯，我觉得这样的基础咖啡定价给一些普通咖啡爱好者（包括我）带来颇高的门槛。更何况68元档的基础咖啡使用的豆子是埃塞Alo主站水洗和哥伦比亚前景悦光的奇罗索，这样的选豆匹配68元的定价似乎略显勉强。不过菜单上巴拿马瑰夏的价格是很合理的。尽管如此，我还是对冠军冲煮有着颇高的期待 手冲的部分我们喝了巴拿马艾力达暗房干燥水洗瑰夏和厄瓜多尔风车庄园的厌氧水洗瑰夏，在点单和出品过程中的体验还是蛮好的，在冲煮过程中李震老师也会去解答一些问题，非常友好。但是冲煮的整个过程我还是稍有疑惑，因为这两支豆子在品质、烘焙、产地风味走向等方面都存在很大差异，但冲煮方案却基本一致，除了研磨度不一样外，都是使用V60配合大水流一刀流进行冲煮，我大致理解李震老师要表达的理念，但是落到杯中的结果，我还是有点觉得光环之下，盛名难副。 先说厄瓜多尔这支豆子，高温段喝上去入口其实不错，甜感高，酸甜较为平衡，但是并没有喝到太多风味层面上很清晰的表达，尾端在高温部分是干净的，并且能捕捉到菊花茶风味。但是等温度降低，前端的酸甜明显减弱之后，尾端厄瓜多尔风土的味道会占据口腔，大致是根茎加上泥土这种较为负面的风味，并且等咖啡彻底凉了之后，这种泥土类的风味有一定的持续性还是让口腔感受并不舒服 艾力达的暗房干燥水洗瑰夏表现的确好了很多，第一口的酸甜扎实柔和，茉莉花香也很充分，酸甜平衡非常好，并且极为干净，是一杯饮用时非常舒服的咖啡。但是我觉得艾力达的瑰夏仅仅做到这一点是不够的，最重要的是，风味强度有点弱，我很难在平衡的酸甜里面捕捉到很清晰的风味，大致是佛手柑方向的一些柑橘核果类的风味，凉了之后会有一些山竹的风味出现。导致风味解析度不是很高的原因可能是一些咖啡喜好的缘故，至于这一点仁者见仁智者见智。这两杯都存在一个共同的问题，那就是温度降到中温段之后，甜感会明显下降，咖啡风味在口中很快就会落空，这也是我没有很满意的原因 总得来说，我觉得咖啡冲煮的整个过程是很满意的，交流和服务都没有任何问题。但是回到咖啡本身，可能是因为有着较高的期待，着实没有很满意。但是对于咖啡好喝与否的判断向来见仁见智，高温时甜感高，酸甜平衡，质地干净也是这两杯咖啡共同的优点，也不排除一些朋友真的喜欢这样的咖啡