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请指点下红酒炖牛肉怎样做好吃呢？

一、食材：牛腱 800克、牛番茄 3颗、红萝卜 一条、白萝卜 一条、洋葱 一颗、蒜头 10颗、姜 5-8片、葱 3条、米酒 50cc、糖 1匙、酱油 80cc、辣豆瓣酱 2大匙、白胡椒 适量、八角 2颗、月桂叶 2片、盐适量。

二、方法与步骤

1、牛腱、白萝卜、红萝卜、牛番茄切块（大块点，因为要炖很久），洋葱切丝，蒜头不用拍或切片，姜切片。

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2、不沾锅不用加油，干煎牛肉块，煎至金黄色取出。

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3、拿汤锅（我用的是铸铁锅），下油后下蒜头、姜片，炒香后下洋葱，炒到洋葱变软。

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4、洋葱变软后，下辣豆瓣酱炒，炒一会儿后下酱油、米酒和糖。

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5、炒到糖融化后，下红萝卜、白萝卜、牛肉，稍微翻炒一下，最后番茄，月桂叶，八角，青葱，全下，加水改过食材即可，最后加盐巴跟白胡椒（吃辣的可以这时候加辣椒）大火烧开（这时会有肉沫可以捞起），烧滚后盖锅，小火闷煮一小时，完成?*再自己煮想吃的面条、任何青菜或饭都很好吃??。

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三：注意事项

1、油放的量要适当

2、调味料可以适当替换，味道不同，也很好吃。

超简易红烧蕃茄牛肉面(加酸菜)怎样做才好吃？

热呼呼又红通通的红酒炖牛肉，完全就是让人打开食欲，在家作这道菜就是食准备稍费些时间，制作上其实相当简单，最好提前一天把牛肉给腌制一下，这样做出来口感才更加好吃。

红酒炖牛肉的简单做法：

1、先准备牛肋条加入红酒、月桂叶、迷迭香，拌过盖上保鲜膜，冷藏一天入味。

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2、准备空锅，下油，将腌好的牛肋条煎到表面上色，夹起放一旁。

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3、先下洋葱炒到变色，加入西洋芹菜、红萝卜、马铃薯、蒜头及面粉，拌炒到六分熟。

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4、加入牛肋条，翻炒拌匀。

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5、再加入红酒、高汤及蕃茄糊，拌匀，盖上锅盖，小火闷煮90分钟。

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6、小火闷煮后，加入盐、黑胡椒，稍微拌匀就完成啦。

成品图：

如何做一份好吃的红酒炖牛肉？

主料

牛肉750g

蕃茄5个

香菇5个

油菜5颗

辅料

黄豆酱4勺

腐乳2块

蚝油2勺

老抽5g

盐少许

冰糖少许

炖肉料少许

红烧蕃茄牛肉拉面的做法步骤

1.西红柿用热水烫一下剥皮。牛肉用热水焯3分钟去血水，焯水时加几滴白酒，去腥提鲜。

2.西红柿4/5切小丁，1/5切片。香菇切4瓣。

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3.炒锅加少许油，一点点即可。加一点点姜末葱花爆香后倒入西红柿丁，翻炒出水后加少许胡椒粉、冰糖继续炒。

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4.加入牛肉翻炒，加生抽、蚝油、黄豆酱、腐乳、料酒，继续炒。几分钟即可。

5.倒入高压锅中，加水、盐、炖肉料，加刚才切好的西红柿片。上气后转小火炖25分钟，即好。

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6.活面时加一勺盐，软硬适中。面活好后醒一个小时。分成几大块，抹上少许油。擀成大片，切成条。水开后边拽成面条边下锅，煮二分钟即可出锅。

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7.油菜焯水，加入牛肉面中即可上桌了。

麻婆豆腐怎么做好吃？

  一斤    

胡萝卜    2个  

洋葱    1个  

番茄酱    半瓶  

红酒    1/3瓶或者更多   。

蜂蜜    适量  

香叶    2片  

盐  

面粉  

红酒炖牛肉的做法

牛腩洗干净切块 ，加盐腌制20分钟左右。

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胡萝卜 洋葱 切成喜欢的形状备用。

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腌制好的牛腩加入一些面粉 拌均 不要加太多 一点点就够了。

锅中放入黄油（也可以用正常的油）

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黄油溶化后 加入牛肉翻炒 至两面金黄。

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加入红酒 淹没牛肉 再加入两片香叶 炖煮。

胡萝卜于洋葱也要炒一下 炒软

红酒牛肉里加入番茄酱

加入蜂蜜

加入胡萝卜 洋葱 小火焖煮1-2小时或者更久 看个人喜好而定 觉得味道淡可以加点盐。

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出锅

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红酒炖牛肉的做法步骤

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第一步：将牛腩洗净切成5厘米长，3厘米宽的肉块，锅中倒入可没过牛肉的凉水，大火将水烧开后，转中火，待牛肉中的血污完全煮开后（大约3分钟左右），捞出冲净，并沥干水分备用。

第二步：将锅洗净，倒入底油（约2汤匙），大火加热，待油4成熟时，改成中小火，放入姜片、蒜，煸炒出香味后，倒入番茄酱。

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第三步：倒入绰好的牛肉，炒匀后倒入红酒，用中小火煮到红酒变得略浓稠时，放入百里香和香叶。

第四步：然后倒入可以没过牛肉的开水，调入黑胡椒和盐，大火烧开后，将锅盖盖上，转小火慢炖2小时即可。

第五步：一道美味可口的红酒炖牛肉就做好啦，味道绝对是一级棒，小火慢炖的牛腩肉味中已经侵入了红酒中那股淡淡的果香味，而且入口即化，那股好吃劲真的是无法能够用言语描述出来的，大家可以自己动手做做！

配上一杯红酒，听着浪漫的音乐，吃着可口的红酒炖牛肉，很享受呢！

寿司和紫菜包饭的区别？

麻婆豆腐

主料：偏嫩的胆水豆腐400g，2肥8瘦的牛肉100g。

配料：葱、姜、蒜、适量（其中蒜的比例大些），长蒜苗叶若干片，高汤1杯半（约360m1，没有可用清水）

调料：豆瓣酱一汤匙，二荆条海椒面一汤匙，现舂花椒面依口味1-2汤匙，酱油、料酒、花椒油适量，盐少许，水淀粉1/4杯（约水60g+2小勺淀粉10cc）

麻婆豆腐的做法

1、现舂花椒面：a、花椒拣去杂质，取出残留椒目，在锅中微火炒香炒脆；

b、降温后倒入石舂舂成粉末

c、以下过筛步骤非必须，一般做椒盐最好再过一道，口感更细，普通的花椒面直接使用也可；

但如果家人的舌头比较敏感，不过筛的话，花椒粉会带大量如图这种壳壳，粘在口腔里会体验不会好。

小陶碗里装的就是过的比较细的椒盐，连盐一起完全成细粉状。

2、豆瓣酱和豆豉在使用前分别用刀细细的铡碎，蒜苗切1.5cn小节备用；

3、牛肉洗净后最好手工剁碎（开始我肥瘦分开剁的，之后再混合感觉更好操作）；

4、豆腐切1cm方块，冷水入锅，加半茶匙盐，开火加热；

5、大火煮到即将沸腾之前（约80度）关火，捞出备用；

6、锅中加略多的油（喜麻的这步可加部分花椒油），下入牛肉末，肉煸酥，水分煸干后将肉末推至锅边，用余油煸炒豆瓣酱；

7、炒至豆瓣香而酥，由略粘锅变得不粘锅，加入豆豉；

8、再加入辣椒面和葱姜蒜末炒出香味；

9、继续煸炒之后和肉末混合炒匀；

10、烹入少许料酒和酱油；

11、转大火炒出香气，倒入高汤或水；

12、大火煮开后下入豆腐；13、再次煮开后转小火咕嘟着慢烧3分钟；

14、先分两次倒入部分水淀粉，每次加入后都用铲背轻轻拨动汤汁让芡汁混合均匀；

15、加入蒜苗后倒入剩余水淀粉，转匀后关火；

16、将豆腐连汤汁一起倒入容器，在表面撒上一层现舂的花椒粉便大功告成。

美食小提示

1、豆腐：以偏嫩的南豆腐为首选，成都胆水豆腐很多，也是有老嫩之分，选偏嫩的胆水豆腐即可。第一步对豆腐的处理，主要是为了在去除豆腐的胆水或其他卤水带来的异味的同时，保持豆腐的嫩度和完整性，避免烫老及出现细孔；

2、调味：豆瓣、豆豉、花椒面、蒜和蒜苗都是必须的，此外二荆条辣椒面可以提色提辣，花椒油可以增麻，葱姜去腥，都可按需要准备适量；

3、肉末：要用去筋膜的黄牛肉而非猪肉，这样的豆腐味道更香更正宗，但肉末必须先炒酥炒干水分，既保证口感也去除异味；

4、汤汁：这个比例下的汤汁略宽，是为使豆腐保持细嫩，后期勾芡也能使芡汁厚薄均匀；

5、火力：豆腐最后要用小火烧制，更入味也保持口感不老；

6、勾芡：业内流行三次勾芡，用于控制芡汁的厚薄，但我给的汤汁和芡汁比例基本全部用完，其实勾芡几次也不太重要了，但蒜苗顺序还是最后放为好；

7、麻婆豆腐的成功标准：麻辣鲜香酥嫩烫浑（捆，即豆腐形态完整不碎），制成后可以对照。

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会。

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