青口贝和海虹是同一种东西。
青口贝,即翡翠贻贝,渤海部分地区又称其为“海虹”。干制后即为“淡菜”。分布于东海南部和南海沿岸、渤海区域。常生活在潮间带至浅海底,在海边除了岩礁的外,也可以在浮木、船底等地方发现。
物种介绍:
贝壳较大,南方青口贝壳可长达13~14厘米,北方渤海地区则通常为8厘米内。壳长是壳高的2倍。壳顶位于贝壳的最前端,喙。背缘弧形,腹缘直或略凹。壳较薄,壳面光滑,翠绿色,前半部常呈绿褐色,生长纹细密,前端具有隆起肋。壳内面呈瓷白色,或带青蓝色,有珍珠光泽。铰合齿左壳2个,右壳1个。足丝细软,淡黄色。
营养成分:
蛋白质及氨基酸含量较高,必需氨基酸占总氨基酸量的33.2%。粗脂肪和脂肪酸含量丰富,特别是EPA 和DHA 总量占总脂肪酸的26.01%。除富含Ca, Mg , Fe 等无机元素外, Se 的含量也较高。青口贝营养均衡, 富含人体生命活动所必需的各种氨基酸、不饱和脂肪酸、无机元素等营养物质, 其中牛磺酸、EPA ,DHA 和硒等生物活性物质对机体更具有抗病、解毒、增强免疫力等重要功能, 具有较高的开发利用价值。
功效作用:
1.
提高免疫力:蛋白质:是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。
2.
壮阳壮腰:促进性功能、生精助育。强精益气,提高精液质量,增强精子活力。适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。适用于男子性功能障碍、遗精、阳痿。
3.
利尿消肿:能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。含利尿成分,能消除体内水钠潴留,利尿消肿。可治疗全身水肿,小便不利等。
4.
补肾虚:症状为“寒”,腰酸、四肢发冷、畏寒,水肿的肾阳虚。
5.
祛脂降压:使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
分辨青口/海虹是活还是死的方法如下:
1、比较紧闭壳子的青口,和触摸后合起壳子的青口,如果手触摸后,壳子依然张开的就是已经死的青口。
2、闻一闻青口,如果青口是死的,就会闻到一阵腐烂的味道。
3、将2个青口轻轻互敲,听撞击声,若声音很实在,表示蛤蜊是活的,若声音听起来像是鼓声、空空的,表示死了或者不新鲜了。
4、把手指分别放在青口的两面,轻轻地推推青口壳,看壳是否松动,若不会松动的,就说明水没进入的,就是好的肉多的青口。
扩展资料:
如同挑选新鲜的好青口:
1、外形:肥厚完整,体型匀称,体型饱满,无杂质 。
2、颜色:色泽红亮,新鲜度可以预见 。
3、味道:味道鲜香,无异味
4、口感:肉质细嫩,无沙,自然鲜甜。
参考资料:百度百科-青口贝
花盖蟹
扩展资料
1,花盖蟹又名甲红、花盖,是节肢动物门,甲壳纲,十足目,蝤蛑科的一种蟹。以黄海渤海为较多产地,产出的螃蟹个个膘肥肉满,且生性凶猛,防御时更为凶猛。这种螃蟹分3种,第一种绿盖儿,第二种紫皮尔,第三种花盖儿,其中尤以紫皮长最大最稀少肉最好吃,为赤甲红海蟹的珍品。
2,前缘两侧各有6齿,额缘有6齿。额部两侧各具有1可转动和伸缩的带柄复眼。胸足5对,第1对为螯足,强大且不对称,前端呈钳状,长节呈梭柱形,内缘有3较大齿和数小齿。最后1对为游泳足,呈桨形。中间3对为步足,较粗短而有毛。
3,腹部扁平,雄体呈三角形,雌体呈圆形,均密具软毛。附肢埋藏于腹部内。俗称花盖蟹的个体,头胸甲与螯足的背面深绿色,头胸甲具灰白色或淡棕色较对称的斑块,螯足两指外侧呈深紫色,指尖深黑色;步足背面呈浅绿色或淡棕色,下面色较浅;腹面灰白色。
4,部分个体在生长过程中体色变深,背面多呈深紫色,腹面色稍浅,头胸甲上的斑块也消失,故俗称赤甲红;该类个体较大,多见雄性,雌性偶尔可见。头胸甲长一般为5~6厘米,宽7~9厘米,雄大于雌。
海虹是海边最常见的海产品,以前一到夏天的时候满礁石都是,我们海边生活的人都会趁着退潮去“揪”海虹。现在因为近海海域的污染比较严重,加上海虹主要是生活在浅海的海滩上,并且主要靠虑食海水中的蜉蝣生物为生,所以现在海边的野生海虹很少有人去“赶”了!为什么海虹都是好多像渔网一样的丝线连在一起,是人工养殖投放的么?一,海虹的丝线是什么?海虹都是成串长在一起的,把海虹连在一起的丝线就是海虹的分泌物。
这些分泌物可以帮助海虹攀附在礁石或其它物体上,使海虹不至于被海浪🌊冲走。现在养殖海虹的基本都是跟海带一起养殖,把海虹放在育苗器里,下在固定海带筏子的长绳上,不用多长时间这个长绳上就会长满海虹。因为是海虹分泌的足丝把自己固定在长绳上,这样收获的时候直接把长绳拉起即可。
二,海虹的食用技巧海虹挑选的时候要用手垫一下沉重,如果太重的海虹,说明里面全是泥沙,是已经死亡的海虹。海虹买回来后可以在淡盐水中浸泡一个小时左右,如果浸泡后的海虹开口或海虹肉漏出来,那么说明海虹已经死亡,这样的要捡出去丢弃。把海虹的两个壳用手来回移动,如果壳可以移动的,说明海虹已经死亡,也需要丢弃。那些贝壳张开,并且轻拍也不会关闭的海虹或者贝壳已经损坏的也不要食用。煮制海虹时是不需要加水和调料的,因为海虹本身里面含水特别丰富,如果加水反而会使海虹失去鲜味。并且烹制海虹时只要张口即可,加热时间过长的话,海虹的肉会收缩不够鲜嫩而影响口感。
三,海虹的吃法海虹做为海边最常见的海产品,带壳食用时只要简单的蒸煮即可。食用海虹时最好搭配大蒜或白酒,这样可以起到杀菌的作用。煮熟后的海虹可以取肉制作一些菜品,比如炒辣椒或拌制食用。不过最好是尽快食用完毕,吃不完的海虹肉要放入冰箱冷冻保存或者晒干后食用。海虹在清理时可以把足丝挨个拽去,如果有残留的也没有关系。食用时提起足丝把肉入口也是一种享受。海虹因为主要生活在浅海,所以野生环境下的最好不要食用。而人工养殖的海虹因为生长环境可控,没有寄生虫和泥沙,并且肉质也更柔软一些。现在人工养殖海虹的养殖地都会受到严格控制,以确保免受污染。所以还是可以放心食用的。
四,海虹小贴士海虹的肉有红色和白色的,红色的是公的、白色的母的。
海虹的肚子里有时会有没有硬壳的小螃蟹,煮熟以后也是非常美味的。海虹千万不能被露水打过,如果食用了被露水打过的海虹,会拉肚子。海虹扒开以后其两侧有类似腮一样的东西,食用时最好去除。结语:海虹像渔网一样的丝线是海虹的分泌物,也可以说是海虹身体的一部分。海虹靠它攀附在物体上存活,食用时去除即可,它并不是养殖投放的。
要说春天最便宜的海鲜,那么一定非海虹莫属。现在随着海水的逐渐转暖,海虹开始大量上市。这个季节的海虹也是一年当中最肥美、最便宜的季节,现在市场上售卖的海虹一般在10元3斤和10元5斤之间。
大家买回家的海虹煮熟以后会发现,海虹的肉有的是白色的;有的肉是红色的,那么这是什么原因呢?
做为土生土长的海边人,以前对这个也有很多的困惑,而且不光是海虹如此,扇贝的肉也会出现这种情况。我母亲退休前就在水产公司工作,对于常见海鲜的生长习性和品质,可以说是了如指掌。
她告诉我:“海虹和扇贝肉的红白之分,就是公母之分。”春季是很多贝壳类海鲜繁殖的季节,因此这个季节的贝壳类海鲜是一年当中最肥美的时候。海虹红肉的就是母的,白肉的就是公的,而且扇贝也是如此。
海虹在购买的时候,要选择上面足丝缠绕的少的,没有碎壳和开口的购买。
海虹购买的时候要选择没有泡在水里的,如果泡水的海虹不光压秤,而且不知道这水的洁净度,因此最好不要购买。
海虹购买时掂一掂重量,同等大小下,海虹越重,里面的肉会越肥美。
海虹挑选的时候用手移动海虹的壳,如果能够移动的,说明这样的海虹不新鲜,或者里面都是泥沙,最好不要购买。