一道融合中华与南洋风味的经典美食
海南鸡饭（Hainanese Chicken Rice）起源于中国海南省，后由海南移民带到新加坡、马来西亚等地，成为东南亚家喻户晓的国民美食。其特点是鸡肉滑嫩、米饭香浓、配以特制姜蓉、辣椒酱和酱油蘸料，风味独特。
正宗海南鸡饭讲究“鸡白斩、饭油润、汤清甜”。鸡肉通常采用整鸡浸煮至刚熟，保留肉质鲜嫩；米饭则用鸡油、蒜头、姜和鸡汤炒香后再蒸煮，香气扑鼻；再配上自制的辣椒酱、姜蓉和黑酱油，成就一碗地道的海南鸡饭。
在新加坡和马来西亚，海南鸡饭不仅是街头巷尾的日常快餐，更被列入国家美食代表之一。不同地区也发展出各自的风格——如新加坡偏重清爽原味，吉隆坡版本则更浓郁重口。无论何处，它都承载着华人移民的饮食记忆与文化融合。