什么是擀面杖？
擀面杖（Rolling Pin）是一种用于擀平面团的厨房工具，广泛应用于制作饺子皮、面条、饼干、酥皮等各类面点和烘焙食品。其基本结构为一根圆柱形棍子，材质多样，包括木质、大理石、不锈钢、硅胶等。
常见类型
- 单手式擀面杖（French Rolling Pin）：无手柄，整体为锥形或圆柱形，适合灵活控制力度与方向。
- 双手式擀面杖（American Rolling Pin）：中间滚筒+两侧手柄，适合大面积均匀擀压。
- 带刻度/纹理擀面杖：可控制厚度或在面团上压出花纹，常用于烘焙装饰。
使用技巧
使用擀面杖时，建议在操作台撒少量干粉防粘；从中心向外均匀施力，避免边缘过薄或破裂；不同面团（如酥皮、饺子皮）需调整力度与次数。
选购建议
选择擀面杖时，应考虑材质（木质天然但需保养，大理石导冷适合酥皮）、重量（太重易疲劳，太轻难控）、长度（一般30–40cm适用家庭）以及是否易清洁。初学者推荐中等重量的实木款。